top of page

RECIPES

Veggie Hero of the Season - Courgette / Scallopini

Writer's picture: Cultivate ChristchurchCultivate Christchurch

Courgettes you're probably already quite familiar with, but the other variety of squash we grow in the summer is scallopini (also known as patty pan squash). Scallopini looks a bit like a golden spaceship and tastes very similar to a courgette. You can use them in exactly the same way as courgettes, and enjoy the vibrant colour they bring to any dish!


Courgette and scallopini are a good source of vitamin C and potassium, as well as folate, niacin, vitamin E and riboflavin.

5 ways with Courgette / Scallopini...


Scallopini and courgettes can be used in very similar ways. Neither need peeling, so simply chop off the ends and you're ready to go!

  1. Stir fry - sliced and popped into any stirfry mix is a quick and easy use.

  2. Fritters - grated into a mix with other veggies or just on their own. Add gram or standard flour, egg or a vegan replacement to bind, and some herbs and spices!

  3. BBQ'd sliced into strips for chargrilling or barbecues.

  4. Roasted & stuffed - particularly good for larger size courgette or scallopini - remove some of the inner flesh and add fillings of your choice.

  5. In baking - like carrots they can also be used in baking to add a healthy component to a cake, breads or muffins.

  6. BONUS: Ratatouille or some other stew type dish, also in a gratin works well!

Recent Posts

See All

1 Comment


fipeve2158
Jul 19, 2024

Радий бачити таку тему для обговорення, бо наразі новини стали вкрай важливим аспектом для кожного з нас і тому, дуже круто, що ми тут можемо про це поговорити, та висловити свої думки з приводу останніх подій та новин. Але також не варто забувати про те, що потрібно завжди отримувати новини тільки в якісному новинному порталі, котрий завжди надає актуальні та перевіренні новини. Мені відверто пощастило, що я можу читати новини Іспанії https://glavcom.ua/tags/ispanija.html та інших закордонних країн, що надає мені змогу більше розумітися на тому, що відбувається на світовій арені. Але також, я не забуваю читати та слідкувати за новинами своєї країни, котрі зараз дуже важливі для кожного громадянина. Я дуже радий тому, що використовую саме цей новинний портал, бо саме…

Like
bottom of page